Давайте малювати малюнок. Вечеря готова. Ви дивитесь на недоїдену сковороду з куркою з лимонними травами або ту запіканку з помідорами. Інстинктивно хапаєшся за те самерулон алюмінієвої фольгиз яким ви щойно приготували, і щільно загорніть його. У холодильник йде. Здається, правильно. Це метал. Це відчувається в безпеці.
Тут все йде не так. Цей надійний рулон фольги видає ваші залишки. Ось чому, простими словами.
По-перше, це смакова магістраль, а не бар’єр.Фольга може виглядати твердою, але вона повна мікроскопічних пор. Він не запечатує смаки; це дозволяє їм обмінюватися. Гострий часник із ваших креветок з креветками втікає, а гостра блакитна сирна заправка з полиці внизу потрапляє прямо всередину. Ваша їжа не залишається сама собою; це стає "смузі зі смаком холодильника". Цей рулон фольги створює загальну зону запаху, де все змішується.
По-друге, це розмочувач.Залишки повинні швидко охолонути і залишатися сухими. Намет із фольги робить навпаки. Ви затримуєте тепло та пару, які потім конденсуються прямо на вашій їжі. Ця красива хрустка шкіра перетворюється на гуму. Цей ідеальний смажений овочевий вугілля розчиняється в кашу. Ви варите їжу на пару протягом ночі у власному соку. Герметична ємність дозволяє утворювати конденсат на стінках, а не на їжі.
По-третє, це може стати дивним з кислотами.Той томатний соус, лимонний сік чи оцет? Алюміній реакційноздатний. Тривалий контакт може призвести до легкого металевого присмаку та навіть призвести до руйнування фольги, залишаючи невеликі ямки. Ваша їжа не буде токсичною, але може мати "неприємний" смак.
Виправлення просте:
Розірвати зрулон фольгидля роботи в холодильнику. Його робота закінчується біля дверцят духовки.
Дайте гарячій страві охолонути приблизно 20-30 хвилин (не до кімнатної температури, просто щоб перестала готуватися на пару).
Перекладіть його в відповідну скляну або керамічну ємність із кришкою. Щільно закрийте.
Для морозильної камери використовуйте міцні пакети для заморозки, витісняючи все повітря.
Зробіть це, і ви знову відкриєте для себе справжні залишки — їжу, яка смакує сама по собі, а не весь ваш холодильник. Сьогодні ввечері відійдіть відрулон фольги. Ваш завтрашній обід буде вам вдячний.
